Revista Cocina

Flan de piñones y miel

Por Carmenrosa @MicocinaCR


FLAN DE PIÑONES Y MIELComo cada otoño a pesar de los continuos chubascos y las negras nubes que nos presagiaban el aguacero que caería posteriormente sobre nosotros, decidimos hacer nuestra “excursión” por la Sierra de Ojén, la Sierra de las Nieves, coger piñas y disfrutar de un almuerzo en el Refugio de Juanar, lugar que frecuentamos desde hace más de treinta años, cuando aún era Parador Nacional de Turismo.  
Junto al refugio, los castaños, los quejigos (roble andaluz) y los chopos habían revestido el paisaje de un ocre intenso,  de un amarillo vivo en las hojas que aún pendían de sus ramas, del verdor de los pinsapos y los pinos, al marrón pastel en la tierra, el gris perla de las rocas, junto con el verde de los musgos nacidos en las penumbras y el verde brillante de las briznas de la hierba nacidas gracias a las últimas lluvias.  
Pasear entre los intrincados y umbríos pinares, haciendo crujir las agujas de sus ramas secas, oler el aroma de los pinos, el olor a resina, a madera húmeda y a tierra mojada……..coger los piñas piñoneras…….detalles inolvidables de nuestras vidas guardados en un rincón especial de mi memoria, de mis recuerdos.
FLAN DE PIÑONES Y MIEL
Para mi marido y mis niños…., en agradecimiento por esos grandes momentos vividos. Con todo mi cariño.  
Les invito a descubrir éste paraje maravilloso:
SIERRA DE LAS NIEVES (MALAGA)Con esos piñones de nuestra tierra he preparado un riquísimo flan.
¿Cómo lo he hecho?
Ingredientes: 3 huevos, 250 ml.de leche, una cucharada sopera de miel, 3 cucharadas de azúcar, 50 gramos de piñones y  50 gramos de azúcar para el caramelo.
Para prepararlo:
En una sartén con unas gotas de agua, preparar el caramelo con el azúcar, a fuego lento y removiendo continuamente.Cuando esté con un color dorado (sin que se llegue a quemar) echarlo en la base del molde. Tostar los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (a ser posible malagueño) y reservar unos cuantos para decorar.En el vaso de la batidora, echar la leche, los piñones, el azúcar, la miel, los huevos y mezclar bien.Echar la mezcla en los moldes, sobre el caramelo que estará frio.Meter los moldes en una fuente con agua (que llegue a la mediación del molde) e introducirlo en el horno (baño María), previamente calentado a 180º C, una media hora aproximadamente, depende del horno y del tamaño de los moldes. Sacar del horno y de la fuente con agua y dejarlo enfriar antes de desmoldar.Presentarlos con los piñones tostados por encima…..
Buen y dulce provecho…..


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