Flan de queso | Receta casera

El flan de queso casero es uno de mis postres preferidos ya que tiene muchas similitud a la tarta de queso y me flipa. Para hacer esta receta de flan de queso podéis usar queso philadelphia o queso mascarpone que le aporta mucha cremosidad y lo bueno es que es un flan de queso sin horno.

Es una receta perfecta para poner de postre en navidad ya que es muy suave y seguramente guste a mucha gente, es barata y rica.

Os explico también a continuación como poder hacer caramelo líquido para flan. La verdad que tengo que reconocer que es difícil pillar el punto y debéis de tener cuidado porque alcanza temperaturas muy altas y podéis quemaros, así que cuidado a la hora de hacer el caramelo casero. Si no os sale ahora venden camarelos líquidos para flan en el supermercado y así no tener que liarla en la cocina.

Ingredientes para hacer flan de queso

400 ml de nata líquida
200 ml de leche entera
2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso philadelphi (250 gramos más o menos)
4 cucharadas de azúcar

Para el caramelo

Como hacer flan de queso

1.- Comenzamos mezclando en frío 3 partes de azúcar por 1 de agua. Lo ponemos en una sartén a fuego medio sin moverlo mucho. Ponemos un poco de zumo de limón.

2.- Dejamos que se vaya derritiendo el azúcar sin moverlo demasiado.

3.- Cuando tome un color dorado como el que vemos retiramos y ponemos en el fondo de las flaneras.

4.- Para el flan de queso. En una cazuela mezclamos la nata, con el queso y el azúcar. Calentamos sin llegar a hervir.

5.- Calentamos un poco la leche en el microondas y disolvemos en ella los sobres de cuajada. Lo incorporamos a la mezcla y mezclamos muy bien con una varilla.