Flan serrano

Ingredientes

• Š125 g de jamón serrano finamente picado
• Š8 huevos
• Š5 cucharadas de jerez
• Š3 tazas de leche
• Š1/4 de cucharadita de nuez moscada
• Š1 cucharadita de mantequilla
• ŠSal al gusto

Para la salsa blanca

• Š1 cucharada de harina
• Š1/3 de barrita de mantequilla
• Š2 cucharadas de aceite vegetal
• Š1 taza de leche
• Š1 cucharada de puré de tomate
• ŠSal al gusto

Preparación1. En un tazón bate ligeramente los huevos, añade el jamón, el jerez, la leche, la nuez y sal, bate para integrarlos y reserva.2. Engrasa un molde de rosca con la mantequilla y vacía la mezcla; mueve para asentarla.3. Hornea, en horno precalentado, de 30 a 40 minutos a 180°C o hasta que al introducir un palillo, salga limpio: retira y deja enfriar.4. Para hacer la salsa: en una cacerola calienta la mantequilla con el aceite, espolvorea la harina y cocina hasta que dore.5. Vierte la leche y el puré, sazona con sal y cocina 10 minutos a fuego bajo hasta que burbujee; mueve constantemente para que no se formen grumos ni se pegue la salsa, retira.6. Desmolda el flan sobre un platón, coloca en el centro un poco de tiras de jamón serrano y baña con la salsa.
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