Focaccia de cebolla y tomate al romero

Aquí seguimos, reto que te reto, y es que hoy llega una nueva entrega del #asaltablog, el reto que nos convierte a todos los participantes en ladronzuelos de guante blanco, asaltando cocinas por la blogsfera gracias a la idea de Conchy.Este mes el recetario salaltado ha sido Gastroadikta, de la que me he llevado esta deliciosa focaccia de tomate y cebolla, con ese toque de romero, que la convierte en un bocado irresistible y lleno de sabor.

1 Sobre de levadura seca.350 gr. de harina.4 Cucharadas de aceite de oliva.250 ml de agua templada.1 Cucharadita de miel.2 Cucharaditas de sal.1 Cebolla grande.Un puñado de tomates cherry.Ramitas de romero.Sal en escamas.

1. En un cuenco grande mezclamos la levadura, el agua templada y la miel. Dejamos reposar 10 min. Añadimos la harina, la mitad del aceite, la sal y amasamos durante 10 min. Colocamos la masa en un cuenco untado con aceite, cubrimos con un trapo de cocina y dejamos reposar al rededor de una hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Precalentamos el horno a 230º. Colocamos la masa en una bandeja para horno untada con un poco de aceite,  la estiramos con la mano hasta conseguir una forma rectangular, presionamos por toda la superficie con el dedo indice pero sin llegar a a travesar la masa. Dejamos reposar unos 20 min. más.
3. Cortamos la cebolla en juliana y la freímos con un poquito de aceite a fuego lento hasta que comience a dorarse. Partimos los tomatitos por la mita. Repartimos la cebolla, los tomates y las ramitas de romero sobre la masa, rociamos con un poquito de aceite, pimienta y la sal en escamas. Horneamos unos 20 min o hasta que comiencen a dorarse los bordes. Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y servimos.

Una focaccia aromática y esponjosa, que sin duda se va a la serie de los pasteles de tomates cherry, ya que está totalmente  a la altura de cualquiera de ellos.Espero que os guste y a por la siguiente cocina asaltada!!!