Frita de calamares al estilo ibicenco

Frita de calamares al estilo ibicenco
Hola a todos... la receta de hoy será un plato típico de la gastronomía  ibicenca. Un plato sabrosísimo que con los años se ha convertido en un principal, que sin duda merece la pena probar, la frita de calamar.A continuación, os mostraré la preparación del guiso más popular de Ibiza, pero antes que nada comentar que, a la hora de degustar este plato, la frita de calamar, pero también para disfrutar al completo de la gastronomía, lo mejor es buscar un coche de alquiler en Ibiza y recorrerte los restaurantes de comida típica de la isla. 
Ingredientes para 4 personas ●   Picadillo de ajo y perejil●   4 patatas grandes●   De 2 a 4 calamares, en función del tamaño●   1 tomate●   1 pimiento verde o rojo grande●   1 cebolla
●   3 dientes de ajo

Preparación:
Primero, tenemos que limpiar bien los calamares, quitándoles el hueso y los intestinos del interior y luego, troceamos las patas, las aletas y la cabeza del calamar. Se puede cortar al calamar en forma de anillas, pero a mi me gusta más recortándola en tiras rectangulares, queda mejor. Después de realizar este proceso, lo reservamos a parte hasta el momento de la cocción.
Segundo, ponemos a sofreír la cebolla bien picada en la sartén, luego, incorporamos los calamares. En cuanto emblanquecen, se añade el pimiento troceado en porciones similares a cómo hemos cortado la cabeza del calamar. Y al mismo tiempo, vertemos tres dientes de ajo laminados y el tomate bien picado.Mientras se va guisando en calamar con la verdura, vamos a freír por separado las patatas, cortados a tiras. 
Luego, preparamos un picadillo de perejil y ajo crudo, para tener a punto, utilizaremos un manojo de perejil fresco y 4 dientes de ajo, para luego añadirlo. Cuando vemos que el pimiento ya está hecho, incorporamos dos o tres cucharadas soperas de picadillo y lo removemos bien. Inmediatamente, vertemos las patatas fritas, las mezclamos y dejamos que cojan temperatura. La frita ya está lista para servirse.
Es una receta fácil y sabrosa, que espero que os guste mucho. Además, estaría encantada de que lo probéis en la isla de Ibiza, pero si no puede ser, en casa con buena compañía, tampoco está mal.Da para 4 personas
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