Frittata de tomates, mozzarella y tomillo

La frittata es una tortilla de origen italiano cuya composición básica son huevos, sal, pimienta y aceite. A partir de ahí, podemos rellenarla al gusto. Una de las más habituales es la frittata di cipolle (tortilla de cebolla), a la que añaden patata, con lo que quedaría como la tortilla española. Pero podemos utilizar los ingredientes que más nos gusten o lo que tengamos más a mano en ese momento, carnes, quesos, embutidos...incluso podemos aprovechar restos de espaguettis, macarrones...para hacer con ellos una frittata.

¿En qué se diferencia de una tortilla española? Pues en la manera de elaborarla: en este caso, los huevos no se mezclan con el resto de ingredientes, sino que primero se echan los huevos en la sartén y luego se coloca el resto de ingredientes encima. Además, se deja cuajar la tortilla a fuego muy lento sin darle la vuelta y por último se puede gratinar un poquito en el horno.
Realmente es un plato delicioso y muy versátil que os animo a probar, no os defraudará en absoluto.

RECETA
Ingredientes:

• 20 tomates cherry
• 1 cebolla
• 175 g de mozzarella
• 3 lonchas de jamón serrano
• 8 huevos
• sal, pimienta, aceite y tomillo
• queso gouda o emmental rallado

Elaboración:
1.- Primero partimos por la mitad los tomates cherry, los colocamos en una bandeja de horno y los espolvoréamos con sal, aceite de oliva y tomillo. Los horneamos a 180ºC hasta que hayan perdido el agua y estén blanditos.
3.- Una vez que ya están secos los tomates, batimos bien los huevos, les salpimentamos y los echamos en una sarten antiadherente con un poco de aceite. Después, añadimos el resto de ingredientes junto con otro poco de tomillo, ponemos el fuego casi al mínimo y tapamos. Dejamos que vaya cuajando y vamos dándole forma a los bordes.
4.- Yo aquí hice un poco de trampa, tenía curiosidad (y miedo) por cómo estaba quedando por abajo y le dí una vuelta, como a la española, la dejé un minutín y así se cuajó lo que faltaba del otro lado. Si es que además estaba muy impaciente, me estaba entrando un hambre con lo bien que olía!!! Después la volví a dar la vuelta y la espolvoreé con el queso rallado. Se vuelve a tapar ya sin fuego hasta que se funda el queso. También podríamos haberla metido en el horno a gratinar. Servimos.

Fuente:
- Gastronomia y Cía