Fusilli con bacalao y pimientos - dos versiones -

Quiero agradecer a MONICA el haberme enviado esta estupenda receta. Me gustó en cuanto la lei porque además de sabrosa es rápida de hacer y muy fácil. Platos como estos me reconcilian con la pasta os lo aseguro. Elaboré el sofrito en el wok para que la verdura quedase crujiente y conservara su color y su sabor.
Añado otra versión en ensalada igualmente deliciosa. Seguro que os gustarán las dos.
Gracias de nuevo Mónica, apunté mi email en la columna de la derecha. Me encanta recibir vuestras propuestas.
Feliz domingo ...
Ingredientes:
- 500 gr de pasta
- 2 cebolletas grandes
- 2 pimientos italianos
- 4 dientes de ajo
- 180-200 gr de bacalao desalado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con con sal o con una pastilla de caldo, mientras, en una sartén amplia con aceite de oliva comenzamos a freir el ajo ligeramente y sin esperar a que se dore se le añade la cebolleta picada y el pimiento troceado. Rehogamos a temperatura medio-alta, unos 3 minutos y a continuación agregamos el bacalao partido a cubitos y seguimos removiendo con cuidado 2 minutos más. Salpimentamos con precaución.
Una vez cocida la pasta la escurrimos un poco de manera que parte del agua de la cocción se mezcle con el sofrito de bacalao y pimientos.
OPCION 2 - ENSALADA -
- Pasta adecuada para ensaladas
- Bacalao desalado y troceado
- Cebolleta
- Pimiento italiano o morrón (según vuestro gusto)
- Sal y pimienta
- Perejil
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y, mientras se enfría, preparamos el aliño.
Secamos bien los trozos de bacalao que habremos troceado a cubos, los enharinamos ligeramente y freímos en aceite de oliva el tiempo suficiente para que se doren pero queden jugosos por dentro. Escurrimos en papel de cocina.
Picamos muy menudos la cebolleta y el pimiento.
Preparamos una vinagreta con 3 partes de aceite y una de vinagre (o un poco menos si no nos gusta tan ácida) sal y pimienta recién molida. Para emulsionarla bien podemos usar una botella pequeña de agua o un biberón de cocina. Una vez esté bien mezclada, la añadimos a la cebolleta y el pimiento. Removemos y la incorporamos a la pasta con el bacalao frito y frío.
Espolvoreamos con perejil picado.