Mirad que galletas tan ricas sin gluten y que fáciles de trabajar.Para el Desafío en la cocina de este mes había que hacer unas ricas galletas saladas de aperitivo y os aseguro que estas son las mejores que he hecho.Ha sido la primera vez que he trabajado con el chicle resultado de cocer la fécula de mandioca y está claro que le aporta a las masas sin gluten la elasticidad que se necesita para trabajarlas como si fueran masas para galletas de trigo, con la misma elasticidad para poder manipular, amasar, cortar, mover... y la textura resultante una vez cocidas es genial.Estas son sin gluten pero si queréis ver mas galletas que participan en este desafío entrad AQUÍ, os van a encantar.
Galletas aperitivo sin gluten
Ingredientes:
Para el chicle:
1 cucharada de fécula de mandioca,100 ml de agua.Para la masa:
100 gr de almidón de maíz,80 gr de harina de mandioca,60 gr de harina de arroz,50 gr de leche en polvo,1 cucharada de levadura química,45 gr de queso parmesano en polvo,orégano,50 gr de mantequilla,1 huevo,sal en escamas.Elaboración:
Se hace el chicle poniendo en un cazo los ingredientes y haciéndolo hervir hasta que coja consistencia gomosa.
En un bol se agrega el chicle ya frío y los ingredientes secos menos la sal en escamas.
Se añade el orégano al gusto.
Se agrega la mantequilla en pomada y el huevo y se amasa hasta que se forme una masa homogénea y consistente.
Se deja en reposo unos 30 minutos para que se consolide seco y húmedo por capilaridad.Se enciende el horno a 180º para pre calentarlo mientras formamos las galletas.Se extiende con el rodillo hasta el grosor deseado pero cuanto mas fino mejor ya que luego sube un poco.
Se corta al gusto, yo use un aro de emplatar pequeño para hacer galletas redondas del tipo maría.Se añade la sal en escamas al gusto.Se hornea a 180º unos 15 minutos o hasta que estén doradas, la segunda tanda solo necesitó 10 minutos y salieron muy doradas porque eran mas finas así que es mejor vigilar.
Se dejan enfriar en rejilla.Se sirven tal cual para acompañar unas tapas o incluso para untar con paté.
Nos vemos en el próximo:
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure