Galletas de Almendra y nata

Estos días tan señalados como el Día del Padre a todos nos acaban recordando el afán consumista en el que intentan sumirnos cada día y la excusa perfecta para que compremos de vez en cuando cualquier cosa.No me encuentro especialmente inspirada, pero sí creo que si alguien lo quiere celebrar o al menos disfrutarlo en familia, sería mucho mejor preparar un buen plato casero y comer juntos, reírse, pasar tiempo sencillamente. Cada día es el día del padre, y de la madre, y de los hijos, así que vamos a aprovecharlos como tal.
Hoy tengo unas galletas de almendras, porque las he preparado por capricho y me gustaría compartirlas con vosotros. Tenía almendra molida en casa y necesitaba darle salida, así que me puse a revisar recetas.Encontré una muy interesante de Gastronomía y Cía y la he adaptado un poco para la ocasión, así que aquí va… 

Ingredientes

• 125 g de almendra molida 
• 200 g de harina con levadura 
• 150 g de azúcar
• 50 g de nata 
• 1 cdta de pasta de vainilla 
• Azúcar glass para adornar

ElaboraciónVamos a empezar mezclando la harina, la almendra y el azúcar en un bol.A continuación, añadiremos la nata y una cucharadita de pasta de vainilla. Yo vainilla le añado poco porque me gusta que se note levemente y no destaque sobre la almendra que es potente.Amasaremos bien para conseguir homogeneizar y la dejamos reposar en la nevera durante media hora más o menos.Puesto que lo vamos a meter en una manga pastelera para hacer la forma de estrella con una boquilla, no necesitamos que esté muy firme.
Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.Pasado ese tiempo, con ayuda de la manga y boquilla de estrella, formamos las galletas. Hay que colocarlas con una buena separación, para asegurar que no se peguen entre sí.Se expanden un poco pero no crecerán mucho. El tamaño debe ser lo justo para que la estrella esté bien formada.Hornear durante 10 minutos. En cuanto se doren los bordes las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.Espolvorearemos azúcar glass sobre las galletas para rematar, nos quedarán buenísimas para regalar en días como hoy y para disfrutar en familia.

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