Galletas de jengibre veganas

♥200g de harina de trigo♥100g de margarina vegetal♥100g de azúcar♥1,5-2 cm de jengibre fresco rallado♥1/2 cdta de canela♥1/4 cdta de nuez moscada

1. En un bol mezclamos la margarina con el azúcar con un tenedor o un batidor manual de varillas. Añadimos el jengibre y las especias, mezclamos y empezamos a añadir la harina poco a poco, removiendo para que no queden grumos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en la nevera al menos media hora.
2. Enharinamos una superficie limpia y seca y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener el grosos de medio centímetro. Cortamos las figuritas con las cortapastas, recogemos la masa restante y repetimos.
3. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las galletas en una bandeja de horno cubierta con el papel vegetal. Horneamos 10-15 minutos  hasta que empiecen a ponerse doradas. Dejamos enfriar y servimos.