Galletas de navidad con caramelo

- GALLETAS DE NAVIDAD CON CARAMELO.
Los que me conocen personalmente saben que mi espíritu Navideño es NULO y que estos días me iría a una playita lejos hasta que desapareciera el último adorno navideño. Andaaa os quejaréis hoy soy la "marimorena" personificada ehhh jajajajaja.

No os asustéis que esto va a cambiar pero yaaaa, os explico... la entrada de hoy es muy especial, porque os traigo la decoración del árbol de Navidad del año pasado, el día que lo adornamos suele ser entre el 6 y el 8 de Diciembre aprovechando que hay unos días festivos. Ese día mis hijos son FELICES!!! con mayúsculas.Javier es un niño al que le gusta la Navidad a más no poder y para él esos días vive en su mundo perfecto: el mundo de los colores mamá!! como me dice él. A cada adorno que va sacando de las cajas su cara se ilumina un poco más.Alba mucho más tranquila se lo toma todo con más calma pero disfruta muchísimo también, este año me temo que será el último que aún tenga esa inocencia de la niñez pues ya se va haciendo mayor, así que este año tiene que ser "especial".Pese a mi característico "humor" navideño ese día algo cambia, y cada adorno que ponemos parece que voy recuperando lo que perdí hace muchos años... así que cuando acabamos de colocar todo y encendemos las luces del árbol, esa melancolía queda apartada en un rinconcito y empiezo a disfrutar la Navidad, hasta principios de Noviembre del otro año que vuelve a empezar la historia jajajajaja.Que poder tienen nuestros hijos sobre nosotros ehhhh?? Una cosa más que tengo que agradecerles a ellos... ayyyyyyyyyy!!!Pues nada explicado un poco esto os voy a dejar como hicimos estas galletas de mantequilla con caramelo que pusimos en el árbol para decorarlo.Ahhh!! Recordad que a partir del finde semana que viene ME GUSTA LA NAVIDAD, antes gruñiré a cada momento jajajajajaja.Ingredientes para 1 kilo de galletas aprox.

250 grs. de azúcar.200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.2 huevos.500 grs. de harina.

Caramelos de sabores picados.

Preparación:

Empezamos mezclando el azúcar y la mantequilla amasando con las manos, ahora añadiremos los huevos uno a uno y seguiremos amasando.

Pondremos la harina y seguiremos amasando hasta que este todos los ingredientes bien integrados.Pondremos en un bol tapado con papel de film y reposaremos en nevera 1/2 hora.

Ahora sacamos la masa e iremos extendiéndola con un rodillo encima del mármol donde pondremos un poco de harina, dejando el grosor que queramos las galletas, pensar que la masa no subirá al no llevar levadura así que hacer las galletas del grosor que más os guste. Si se os pegara la masa al rodillo poner un poco de harina en el pero no os paséis porque esto hará que se endurezca la galleta al hornearla, también podéis usar un papel de hornear encima de la masa y estirarla así.

Daremos forma a las galletas con ayuda de un cortador, las colocaremos en la bandeja del horno encima de papel de hornear y con la ayuda de un molde redondo o la boca de un vaso pequeño le haremos un agujero en el centro.

Ahora es el momento de rellenar el círculo interior de caramelo, si hemos utilizado un molde redondo lo mejor es ponerlo otra vez en el centro y con una cucharita pequeña ir poniendo caramelo. Poner un poquito menos que el grosor de la galleta y quitar con cuidado el molde.

Tener cuidado de que no caiga caramelo encima de la galleta porque luego quedaría manchada aunque se podría comer igualmente por supuesto pero estéticamente no quedaría tan bonita.Si vamos a colgar la galleta en el árbol hacerle un agujero con ayuda de una brocheta o palillo de dientes.

Hornearemos a 180 grados con el horno precalentado, hasta que la galleta esté doradita, no hornear demasiado las galletas porque si lo dejáis mucho rato el caramelo se puede quemar y perdería su color. Para mí las galletas blanquitas son las más bonitas y de sabor me gustan más, también pensar que al enfriarse la galleta se endurecerá un poco.Sacar del horno y dejar enfriar en la misma bandeja hasta que el caramelo esté bien frío y duro.