Galletas de plátano y chocolate

Amanece lluvioso y parece que va a quedarse así durante todo el día. En ocasiones así hay pocas cosas que me puedan resultar más sugerentes que encender el horno y preparar unas ricas galletas caseras para merendar. Éstas, con el toque afrutado del plátano, dejan un aroma increíble durante el horneado dejando una sensación de lo más acogedora. Mientras se prepara el té, tomo algunos libros de la estantería y me dispongo a pasar la tarde relajado, mientras oigo llover tras la ventana y disfruto de un bocado realmente delicioso. Hay momentos en las que incluso a mí me gusta la lluvia.
INGREDIENTES
150 gr. de harina.
1 Cucharadita de levadura química.
1/4 de cucharadita de bicarbonato.
1/2 Cucharadita de sal.
225 gr. de mantequilla.
200 gr. de azúcar glas,
70 gr. de azúcar moreno.
2 Huevos.
1 Cucharadita de extracto de vainilla.
250 gr. de puré de plátano (unos dos plátanos)
250 gr. de pepitas de chocolate.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Y forramos un par de bandejas con papel de hornear. En un cuenco grande batimos bien la mantequilla con el azúcar glas y el moreno. Una vez amalgamados añadimos los huevos, de uno en uno, una vez que el anterior quede bien incorporado.
2. Añadimos el puré de plátano y el extracto de vainilla y mezclamos bien. Tamizamos los ingredientes secos (harina, sal, levadura y bicarbonato) y los vamos incorporando poco a poco a la mezcla. Una vez bien integrado añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar hasta integrarlas.
3. Una vez lista la masa y con ayuda de dos cucharas, vamos tomando pequeñas porciones de la masa, dándole forma redondeada y las vamos depositando sobre el papel de hornear, dejando espacio entre ellas y horneamos unos 12 min o hasta que comiencen a dorarse por los lados, dejamos enfriar unos minutos sobre la bandeja, pasamos a una rejilla metálica y dejamos enfriar por completo. Mientras vamos repitiendo el proceso hasta finalizar con la masa.

Si os gusta el sabor del plátano en la repostería y más este mezclado con chocolate, sin duda esta es vuestra receta.Unas galletas de textura abizcochada por la humedad que les aporta el plátano, son blanditas, pero realmente irresistibles, creo que son de las más ricas que he preparado a día de hoy.

Con las medidas de la receta salen bastantes galletas, podéis prepararla tal cual y regalar algunas, que seguro que os lo van a agradecer mucho, o dividir las cantidades en dos y preparar menos cantidad, a mí la verdad es que me gusta regalar galletas cuando horneo, la gente realmente lo agradece, y más si son tan ricas como estas.

Si queréis unas galletas con una forma más redondita y perfecta, podéis dividir la masa en dos y dejar enfriar unos 40 min. en la nevera envuelta en papel film. Al enfriarse la mantequilla, la masa es más fácil de manipular, con lo que podréis ir tomando pequeñas porciones de ella, darle forma redondeada y disponer en la bandeja para hornear, de la misma forma que se explica en la receta. De esta forma, las galletas quedan más perfectas, aunque yo prefiero el toque irregular que adquieren cuando dejas la masa un poco más a su aire.