Galletas extrafinas y crujientes de avena , miel y coco

Hay errores  gastronómicos que no tienen solución y otros a los que agradeces el haberte equivocado y de ambos se aprende . Este fue el caso de  estas galletas que surgieron de una leve equivocación y tanto me gustaron, que se han quedado tal cual en mi recetario .Igual que le pasó al repostero norteamericano que se olvidó de poner levadura a su pastel de chocolate y así nació el brownie, a mi me ocurrió a la inversa, puse un poquito más bicarbonato del que debía y estas galletas que pretendían ser unas pastas” tipo anzac “ , una vez en el horno comenzaron a invadir terreno , a pesar de estar separadas unas de otras, decidieron hacerse arrumacos y unirse.
Si me hubiera ocurrido en mis principios en la cocina seguro que su destino habría sido el cubo de la basura, pero la experiencia es un grado dicen jaja….(menos mal que algo bueno tiene) , asi que dejé que cocieran perfectamente y una vez fuera del horno y reposadas ,probé, me encantó su sabor y acto seguido con un cortapastas les di la forma . (Los recortes ni qué decir tiene que no se tiran, noooo , se guardan para ir picoteando o como acompañamiento a yogures  etc).

Crujientes cien por cien  y con un sabor estupendo para disfrutarlas en nuestros desayunos o meriendas, eso sí, son adictivas totalmente , ya os aviso jeje….Una recomendación que os hago después de realizar pruebas es que quedan mucho mejor bien cocidas  , dejarlas hasta que se *doren perfectamente , pues así estarán muyyyy crujientes y conservarán mejor ese crack en días sucesivos . Si las cocéis menos tiempo, con el paso de los días se quedan gomosas, de sabor bien, pero la textura falla.Deben guardarse en una lata o bote con muy buen cierre para una buena conservación, aunque solo os puedo hablar sobre tres días, que es lo que suelen durar en casa e incluso a veces se terminan antes . Ingredientes :150 g de mantequilla 1 cda de miel ( La Colmena deSofía)1 cdita de las de postre de bicarbonato sódico (aquí fue el fallo que os comenté, en la original era  1 cdita de las de café)1 cda de agua hirviendo115 g de copos de avena suaves115 g de harina tamizada55 g de coco rallado seco150 g de panela (la receta original azúcar blanquilla)1 pizquita de sal Elaboración :Precalentamos el horno a 170º mientras elaboramos la masa.En un cazo derretimos la miel con la mantequilla a baja temperatura a la que le añadimos el bicarbonato que previamente habremos disuelto en el agua hirviendo.En un bol tendremos el resto de los ingredientes, a los que les añadimos la mezcla anterior, removiendo perfectamente hasta que el conjunto esté homogeneizado.Dejamos reposar un cuarto de hora y pasado este tiempo, hacemos bolitas un poco mas pequeñas que una nuez , las depositamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y con la palma de la mano las aplastamos.Hacemos tres filas de cuatro galletas dejando separación entre ellas. Horneamos 18 -20 minutos hasta que se doren perfectamente  * y según horno. Nos parecerá que están blandas, pero al enfríar ya endurecen.Retiramos , dejamos que reposen cinco minutos en la bandeja , recortamos con el cortapastas y luego con cuidado las trasladamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.En esta foto creo que se aprecia mucho mejor la textura crujiente y el grosor super fino .

Un vicio de los buenos ;)