Galletas integrales con especias

 Si tuvieras que diseñar una  galletas en las que introdujeras todas esas cosas que sabes que son buenas para empezar el día con un buen aporte de vitaminas y de una manera saludable y como madre que te preocupas por darle en una galleta toda esa concentración de buenos ingredientes...seguramente diseñarías unas galletas como las que yo he diseñado para mi hija. Estas galletas las hago semanalmente y las cantidades ya las hago a ojo, intentare daros unas cantidades aproximadas, pero lo bueno es ir añadiendo según vamos viendo la masa, debe quedar maleable.                                          
280 g arroz integral
150 g harina integral 
50 g salvado de trigo integral
80 g salvado de avena
50 g semillas de ajonjolí
50 g semilla de lino
25 ó 30 almendras con piel
1huevo
25 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharada bicarbonato
la punta de una cucharadita de clavo en polvo
1 cucharada de canela
1 cuchardita de jengibre
la punta de una cucharadita de cardamomo
la punta de una cucharadita de cúrcuma
una pizca de pimienta
edulcorante de stevia o miel

-En el vaso de la thermomix introducimos los granos de arroz integral, las almendras, el ajojoli, la semilla de lino y molemos bien a velocidad progresiva del 5 al 10 durante unos 50 segundos le añadimos el resto de ingredientes sólidos y ponemos a velocidad 6 durante 30 segundos.

-Le añadimos los líquidos y seguimos batiendo a velocidad 6 durante 10 segundosy a continuación programamos 2 minutos a velocidad espiga, vaso cerrado.
-sacamos del vaso y hacemos una bola y sobre un mantel de plástico extendemos nuestra masa con un rodillo, que nos quede un grosor de unos 5ml y con unos cortadores vamos dándole la forma deseada.
-Vamos colocando sobre la bandeja del horno cubierta previamente con papel vegetal o silpa de silicona. 
-Mientras damos forma a nuestras galletas precalentamos el horno a 180º
-Metemos las galletas en el horno durante 15 minutos a 180º sacamos y 
y las dejo enfriar individualmente sobre la encimera

Consejo: Para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, yo las tengo 10 minutos y apago el horno y las dejo dentro hasta que la temperatura del horno haya bajado, cuando estén frías las introduzco en la caja de galletas y cierro herméticamente.