Garbanzos con almejas

 Garbanzos con almejas

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de garbanzos secos
• 200 gramos de cebolleta
• 400 gramos de almejas
• 30 gramos de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Perejil
• Sal fina
• Cebollino para decorar

Preparación:

1. La noche anterior ponemos enremojo los garbanzos con agua templada y sal fina. 
2. Al día siguiente los coceremos en agua hirviendo con sal durante una hora y media más o menos hasta que estén cocidos, (podremos añadir también al caldo de cocción una zanahoria, una cebolla, un poco de verde de puerro),el hervor debe ser moderado no a borbotonespara que los garbanzos no se rompan. Escurrimos y reservamos.
3. Prepararemos un caldo de pescado cociendo los restos de pescados que tengamos por casa en agua con sal. Coceremos el conjunto durante una media hora. Colaremos el caldo y lo reservamos.
4. Abriremos las almejas al vapor en una cazuela caliente con un chorro de vino blanco, durante unos 3 minutos. Colamos el caldo resultante de la cocción y reservamos el caldo y las almejas por separado.
5. En una cazuela rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla picada en cuadraditos pequeños con el aceite de oliva. Cuando se hayan pochado añadiremos un puñado de perejil fresco picado y sazonaremos. 
6. A continuación añadimos el caldo de abrir las almejas y el caldo de pescado, hervimos durante 5 minutos y pasamos la trituradora y colamos para eliminar los posibles restos o fibras de los vegetales.
7. Una vez colado bien fino el caldo añadimos los garbanzos y las almejas ya abiertas y hervimos durante unos minutos unos 3 o 4minutos serán suficientes. 
8. Emplatamos y terminamos el plato con cebollino picado.

Que aproveche!!!



Racionamiento del plato:

• 300 gramos de garbanzos secos: 15 raciones de hidratos de carbono
• 200 gramos de cebolleta: 1 ración de hidratos de carbono
• 400 gramos de almejas: 4 raciones de alimento proteico, 0,8 raciones de grasas
• 30 gramos de aceite de oliva: 3 raciones de grasas
• 100 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Perejil
• Sal fina
• Cebollino para decorar

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• Total raciones de hidratos de carbono: 16 raciones x 40 calorías = 640 calorías.
• Total raciones de alimento proteico: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías.
• Total raciones de grasas: 3,8 raciones x 90 calorías = 342 calorías.

Total calorías de toda la receta: 1142 calorías.
Repartiremos en 4 partes iguales, así cada comensal tomará:

• 4 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 160 calorías.
• 1 ración de alimento proteico x 40 calorías = 40 calorías.
• 0,95 raciones de grasas x 90 calorías = 85,5 calorías.

Total calorías de cada plato para cada comensal: 285,5 calorías.Gracias por vuestras visitas y comentarios.Podéis seguir y comentar las publicaciones en el grupo de Facebook, Twitter y ahora también en Instagram.