Garbanzos con espinacas al estilo de Triana (Sevilla)

Ingredientes para una persona:

• 150 gramos de espinacas lavadas y cortadas.
• Medio bote de garanzos
• Una rebanada de pan
• Dos dientes de ajo
• Pimentón de la Vera
• Comino
• Vinagre de vino
• Tomate frito
• Medio vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Cuece las espinacas, previamente lavadas y cortadas, en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Una vez cocidas escúrrelas bien.
• Lava los garbanzos y, si quieres que sean más digestivos, quítales la piel.
• Fríe el diente de ajo laminado y cuando este dorando reserva.
• Corta la rebanada de pan en trozos y fríela en el mismo aceite.
• En un recipiente coloca medio vaso de agua, el pan tostado, el ajo, un chorrito de vinagre (es mejor quedarte corto y luego añadir más que pasarte), una pizca de comino, y tritura todos los ingredientes.
• Dora el otro diente de ajo laminado en aceite y añade las espinacas escurridas y rehoga.
• Echa media cucharadita de pimentón, remueve, y añade el majado.
• Añade los garbanzos y si es necesario rectifica de sal, pimentón o vinagre, deja que se haga a fuego suave un par de minutos.
• Emplata y listo para comer.

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