Garbanzos con espinacas olla rapida

Ahora que viene la Semana Santa, vamos a hacer un potaje de vigilia, o potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. Este plato queda igualmente sabroso si no le echamos bacalao, lo digo por quién sea vegetariano o vegano.

Igualmente para los no veganos, este plato queda ideal con huevo cocido picado por encima.

Yo he optado por hacer esta plato en mi olla JRD, que es una olla eléctrica que me encanta, pues suelo echar todos los ingredientes de una sola vez y me olvido de todo.

Obviamente tanto éste como otros platos, se pueden elaborar de 1000 maneras distintas, y lógicamente los que se hacen en varios pasos o fases, tendrán distinto sabor, pero yo no tengo tiempo para tantos pasos y opto por echar todo de golpe, y la verdad, en casa nos gusta mucho.

Ingredientes:

300 gr de garbanzos secos (sin remojar)
300 gr de bacalao desalado
250 gr de espinacas (frescas o congeladas)
1 cebolla mediana (muy picadita)
2 dientes de ajo (muy picadito)
1/4 de pimiento rojo
Menos de 1/4 de pimiento verde
1 o 2 huevos ( a gusto )
1 cucharadita (de postre) de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos en agua, con una cucharadita de bicarbonato o sal, y los dejamos un mínimo de 12 horas.

Al día siguiente, cuando los vayamos a preparar, los lavamos y miramos a ver que no haya ningún garbanzo negro que estropee nuestro plato, escurrimos y reservamos.

Al día siguiente, echamos todos los ingredientes dentro de nuestra olla JRD (olla eléctrica), menos los huevos, que los cocemos en una cazuelita al fuego tradicional, durante unos 10 minutos aproximadamente.

Tanto el bacalao (opcional) como las espinacas, pueden ir congeladas, al terminar el programa estarán hechas sin ningún problema.

Es lo que me gusta de esta olla, que puedes echar los ingredientes congelados, que te los cocina igualmente de bién que si estuvieran descongelados.

Marcamos menú carne/legumbres y ponemos de tiempo 50 minutos.

Al finalizar, si nos gusta la salsita un poco espesa, cogemos un cazo y sacamos un poco, lo trituramos y volvemos a echar dentro.

Lo decoramos con los huevos cocidos picados (opcional)

Si somos vegetarianos o veganos, ya que no incluiríamos ni el bacalao ni el huevo, podemos añadir una o dos patatas cortadas en trozos pequeños, una zanahoria en rodajas e incluso un poco de calabaza en rodajas. Sería un potaje de vigilia vegano.