Garbanzos con gambas

Ingredientes:- 300 gr. de gambas peladas crudas congeladas- 12 gambas enteras- 200 gr. de tomate triturado- 1 cebolla- 400 gr. de garbanzos cocidos- 1 litro de caldo vegetal- 1 picada (almendras, avellanas, ajo, perejil, todo bien majado en el mortero)
Saltear las gambas peladas en una sartén y reservarlas, freír las otras gambas y reservarlas, en el mismo aceite preparar un sofrito con el tomate y la cebolla, cuando esté listo pasarlo a una ollita o cazuela honda, añadir la mitad del caldo, los garbanzos, las gambas peladas, la picada. Puede que el conjunto nos quede corto de caldo, por eso, teniendo en cuenta que es un plato de cuchara, añadiremos el caldo necesario para que así sea. Dejamos que cueza todo junto a fuego lento para que mezclen bien los sabores durante 5 minutos, pasado este tiempo añadiremos las gambas que teniamos reservadas y las dejaremos 5 minutos más.¡Buen provecho!