Revista Cocina

Garbanzos con sepia Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Garbanzos con sepia o jibia Thermomix

Plato de cuchara completo.
Garbanzos con sepia Thermomix
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Ingredientes:
-500-600 gr. sepia limpia
-200 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde
-3-4 dientes ajo
-30 gr. aceite
-1 cta. pimentón
-75 gr. vino blanco
-1 cta. postre carne pimiento choricero
-perejil picado
-laurel
-pimienta negra
-pellizco comino molido
-350-400 gr. agua o caldo de pescado
-400 gr. garbanzos cocidos
Preparación:
1- Cortar la sepia en trozos. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y ajos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y rehogar 10 min. Varoma, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Agregar el pimentón, vino blanco, sepia troceada, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Carne de pimiento choricero, perejil, laurel, sal,  pimienta, comino y agua o caldo, 20 min. Varoma, vel, cuchara.
5- Rectificar de sal, comprobar que la sepia está tierna, si no, poner 5 minutos más. Añadir los garbanzos cocidos, 4 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
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Garbanzos con sepia Thermomix
Ingredientes
Garbanzos con sepia Thermomix
sofrito
Garbanzos con sepia Thermomix
guisar la sepia
Garbanzos con sepia Thermomix
guisada
Garbanzos con sepia Thermomix
añadir los garbanzos

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