Garbanzos con Tomate, Calabacín y Queso de Cabra a la Plancha

Ingredientes por persona:

• Medio bote de garbanzos
• Un cuarto de calabacín
• Un tomate maduro
• Dos rodajas de rulo de queso de cabra
• Cebolla
• Un diente de ajo
• Vino blanco
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

• Lava los garbanzos pasándoles por el chorro de agua del grifo para quitarles el sabor a conserva. Hay personas que utilizan los garbanzos sin lavarlos, a mi me gusta más lavarles, te lo dejo a tu elección.
• Lava el calabacín y córtalo en láminas, no es necesario quitarle la piel, es muy fina y es donde se encuentran la mayor parte de sus nutrientes.
• Pica el diente de ajo, quitando la parte central para que no te repita, y la cebolla.
• Pela el tomate el tomate y córtalo en dados.
• En una sartén con un chorro de aceite de oliva dora el diente de ajo, cuando este dorado incorpora la cebolla, echa sal y deja que se poche.
• Cuando la cebolla este transparente añade el tomate, echa sal, una pizca de azúcar para corregir el punto de acidez del tomate, sal, pimienta, un chorro de vino blanco y deja que se haga a fuego suave durante cinco minutos.
• Añade el calabacín y deja a fuego suave durante cinco minutos.
• Incorpora los garbanzos, rectifica de sal, añade agua si es necesario para que no se quede seco y deja a fuego suave durante cinco minutos más.
• Para hacer el queso a la plancha yo meto las rodajas de rulo unos minutos en el congelador para que se quede un poco duro. Después en una sartén o plancha sin aceite, y esto es lo más importante, tiene que estar muy caliente para que el queso no se deshaga, coloca las dos rodajas de queso en la sartén o plancha.Da la vuelta a las rodajas para que se doren por los dos lados.
• Para emplatar coloca las dos rodajas de queso encima de los garbanzos.

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