Gazpacho con cecina en cuenco de hielo.

Gazpacho con cecina en cuenco de hielo.
Hola a todos... Ya que se acerca el final de verano, pero el calor sigue y aquí instalado, os presento una manera muy refrescante de servir el gazpacho, en un cuenco de hielo!! Mas fresquito imposible!! Esta vez, para variar un poco, le agregué cecina en la preparación y la sorpresa ha sido mayúscula!! Ha quedado estupendo, ya que le da un toque ahumado muy rico!!
Ingredientes:
8 tomates maduros, yo usé perita.
2 lonchas de cecina.
1 cebolla pequeña.
1/4 de pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 trozo de pan duro.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de vino.
Sal al gusto.
Preparación del cuenco de hielo:
Hacer el cuenco tiene su historia... Debes hacerlo en dos pasos, el primero pones en un bol grande unos 6 centímetros de agua, lo metes dentro del congelador, cuando se haga hielo, te va a servir de base para el siguiente paso, es preferible lo dejes de un día para otro.Una vez con el hielo del primer paso hecho , buscas un bol con menos diámetro que el primero, lo pones dentro del bol grande apoyado al hielo que ya está listo, a ese segundo bol le pones algún peso dentro, ahora echas de nuevo agua y lo centras, el peso es para que no flote.Vuelves a meter al congelador, por al menos 4 horas, que el hielo solidifique, cuando veas que el hielo ya está bien hecho, sacas, le pones un poco de agua caliente al segundo bol y verás que sale fácilmente, quedando libre la concavidad donde vas a servir el gazpacho. Guarda así en el congelador, justo hasta antes de servir.

Preparación del gazpacho:
Pon a remojar el pan duro en agua.Pon las lonchas de la cecina en el microondas por un minuto envueltos en papel de cocina, para que tuesten.

En una licuadora o thermomix, corta en trozos y pones a licuar bien los tomates junto con la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, esta mezcla la pasas por el colador de hierro y la vuelves a licuar echándole esta vez el pan remojado, las lonchas de cecina, el aceite, el vinagre y la sal a tu gusto. 

Ahora sirve en el cuenco que ya tienes listo y disfruta del gazpacho mas fresquito que hayas preparado nunca!! Es maravilloso, la cecina la de un sabor único!!

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