Gazpacho con tapa de crudités

es el plato del verano por antonomasia en mi casa y supongo que en muchas de las vuestras.

Se hace rápido, con anterioridady se puede versionar, por ejemplo :

Este que os presento hoy tiene como variación su presentación y acompañamiento, además que está hecho con un poco de pan, queda muy bien cuando se lleva a la mesa, con tapa tostaday con unas crudités os aseguro que quedaréis bien tanto si tenéis o no invitados.

Ingredientes para 4-5 personas:

1 Kg. de tomates
½ cebolla tierna
½ pepino
½ pimiento verde

2 rebanadas pequeñas de pan
Sal, pimienta negra
2-3 c/s de vinagre de Jerez
50 cc. de aceite de oliva virgen extra

4-5 rebanadas pequeñas de pan

Cortar a dados de bocado un poco de pimento verde, rojo y pepino. Reservar.

Lavar, despepitar los tomates y junto con la cebolla, el resto del pepino, el ajo, las 2 rebanadas de pan, el resto de los pimientos verde y rojo triturarlo muy bien.
Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando. Guardar en la nevera.

Tostar las rebanadas de pan, colocar encima las verduras reservadas y rociar con un hilo de aceite.

Servir el gazpacho en vasos estrechos con una tostada encima.

Los tomates pueden pelarse o no, eso depende en parte del robot en que los vayáis a triturar.

** Siempre se puede pasar el gazpacho por un colador o un chinopara que quede una crema fina y sedosa.

** El pepino yo lo pelo parcialmente, ahora si no os gusta, se puede eliminar la piel en su totalidad.

** No suelo hacer el gazpacho con pan, esta es una versión para que la crema quede más espesa.

para las tostadasque sea de barra estrecha y cortado al bies.