GAZPACHO DE CEREZAS – Versión 2011

Esta receta la publiqué hace ya dos años (como pasa el tiempo), pero es una sopa fría que me gusta tanto, tanto, tanto que voy a volver a recomendárosla, pero en una versión mejorada.

Este gazpacho de cerezas es un tres en uno: Es un exquisito entrante (sopa fría de verano), es una excelente fuente de vitaminas, antioxidantes y minerales y es un maravilloso complemento para saciar el apetito y la sed sin aportar muchas calorías.

 Aprovechando que las cerezas y picotas están en su madurez, os invito a probar entrante, sabroso, refrescante y digestivo ideal para toda la familia y para tomar a todas horas. Tomad nota:

 GAZPACHO DE CEREZAS 

Ingredientes (para 2 ó 3 personas)

 400 grs. tomates rojos y maduros

300 grs. de cerezas o picotas

100 grs. pimientos verdes

½ pepino

Una rebanada pequeña de pan mojada en agua

1 cebolleta

1 diento de ajo

Medio vaso (100ml) de  zumo naranja natural

Medio vaso (100 ml.) de aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frio

Un vaso (200 ml) de agua

Vinagre de Módena

Sal rosa del Himalaya

Una pizca de azúcar

Una pizca de pimienta de cinco colores

Nata montada, hojas de menta y virutas de jamón serrano (Para decorar)

Preparación

 Lavar y secar bien las frutas y las verduras. Pelar el diente de ajo y retirar su germen interior (para evitar que repita).

 Deshuesar las cerezas o picotas y reservar algunas para decorar.

 Pelar los tomates, quitarles la piel y las semillas y trocear a daditos. Hacer lo mismo con el medio pepino.

 Poner en una batidora todos los ingredientes: los tomates, las cerezas, el ajo, el pimiento en trocitos, el pan, la cebolleta, el agua, el zumo de naranja, el  aceite, vinagre al gusto (más bien poquito), una pizca de azúcar y la sal y la pimienta.

 Batir bien, probar y rectificar de sal si es necesario.

 Pasar por el colador o el chino y poner a enfriar en la nevera en recipiente hermético durante varias horas.

 Se sirve en copas, vasos o cuencos y decorar si se prefiere con un poco de nata, las cerezas o picotas reservadas y troceadas, picatostes y/o virutas de jamón y unas hojitas de menta fresca.

¿Y vosotros?, ¿Qué os parece este gazpacho de cereza? ¿Tenéis alguna receta de sopa fría que queráis compartir conmigo? Estaré encnatada de leer vuestros comentarios en mi blog o en el Foro de Hola.com

Besos desde mi blog!!!

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