Gazpacho de remolacha

Y es que en verano apetecen platos fresquitos, el gazpacho es uno de ellos.

Tengo publicadas varias versiones partiendo del gazpacho tradicional (aquí) , ya que si nos gusta variar le podemos dar matices diferentes añadiéndole distintos ingredientes, obteniendo por ejemplo:

Y ¿por qué no añadirle remolacha?

1 remolacha cocida de unos 200-250 gr.

Hacer el gazpacho siguiendo las indicaciones que os pongo aquí

Trocear la remolacha, añadir ¾ partes al gazpacho, triturar y probar de sabor, si os gusta un poco más dulce le añadís el resto y triturar de nuevo, ha de quedar una crema fina.

Si no se emplea toda la remolacha se puede cortar a dados pequeños y servirse como tropezones al llevar la a la mesa y decorarla con unas hojitas de salvia.

Si tenéis una buena picadora no es necesario pelar los ** ** tomates, y si os gusta más fino pasar todo por un colador tipo chino.
Sal, pimienta, vinagre, a vuestro gusto
Aceite, yo no le pongo mucho sobre unos 100 cc.

** El gazpacho tiene un sabor tirando a ácido (suave), por el tomate, el pepino, el vinagre, lo que hace la remolacha es darle un toque de dulzor que queda suave al paladar.