Gazpacho de sandía

Esta receta es ideal para refrescarse y tomar algo ligero como aperitivo o primer plato. ¡La hemos hecho con la sandía que nos regaló "Sé qué como" en su cesta!
Ingredientes para 2 personas:- 300 gr de tomate en rama- 250 gr de sandía (con la piel ya quitada)- 20 gr de cebolla- 20 gr de pimiento verde- 1/2 diente de ajo- Un chorrito de aceite de oliva- Un chorrito de vinagre- Sal
Receta:- Lava bien los tomates y el pimiento y córtalos en varios trozos para que sea más fácil de batir.- Pela la cebolla y córtala también en varios trozos.- Pela el ajo.- Añade estos ingredientes en un vaso para batidora y bátelo bien.- Cuela el gazpacho con un colador para que quede sin grumos y vuelve a ponerlo en el vaso para batidora.- Pela la sandía, intenta quitar todas las pepitas que puedas y córtala en varios trozos.- Echa la sandía en el vaso para batidora, añade un poco de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre y bate hasta que quede todo fino.- Utiliza un sacabolas para hacer una bolita de sandía y decorar el bol o plato donde los sirvas.
*Truco: mete el gazpacho en la nevera unos minutos antes de servir para que esté fresquito.
Bon appétit!