Golfeados

Para los amigos que no son venezolanos y no conocen este dulce típico: “Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques. Los Golfeados están rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracol y se hornean”  Ver nueva versión de la receta en VIDEO Ingredientes:   3 Tazas de Harina de Trigo 1 cucharada de levadura (de pasta o en granos) 2 huevos 100 gr de mantequilla (50 gr para la masa y 50 gr para untar) 1/2 de taza de leche tibia 1/2 taza de azucar 250 gr de papelon (panela) 1 cucharadita de sal …
250 gr de queso semicurado (para los que estan en España queso duro llanero para los que esten en Venezuela)
Granos de Anis (al gusto)
ver tabla de equivalencias y medidas Primero preparamos el melao de papelon  (ya tengo la boca hecha agua). 1. Metemos la panelita de papelon en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento. 2. Esperar a que se vaya disolviendo (paciencia por favor) la mia tardo muucho debe ser porque tenia mas de un año la pobre ahi en el estante. 3. Luego de unos minutos revolviendo ya se disuelve hasta que… 4. Ya esté el melaito listo. Retira del fuego y vamos con la masa: 5. Mezclamos en un recipiente la leche, la mantequilla derretida, el azucar, la sal y la levadura. 6. Colocamos la harina en forma de volcán y en el centro agregamos poco a poco la mezcla anterior y luego los dos huevos. 7. Amasamos (no pierdan la paciencia, al principio es un pegoste.. se los juro por snoopy) 8. A los pocos minuticos ¡Bravo! ya lograron una masa suave y manejable. 9. Estiramos la masa con el rodillo, agreguen un poquito de harina a la mesa para que no se les pegue. 10. Hasta lograr un rectángulo (o lo más parecido a eso) Esta para mi fué la parte más divertida! 11. ¿Se acuerdan de la mantequilla? bueno disuelvan los 50 gr por 10 seg en el microondas y unten la masa. 12. Agreguen el papelon (reserven un poco para el final cuando estén listos) 13. Rallen el queso y agreguenlo. Todo en ese orden: mantequilla, melao y queso. 14. Hagan un rollo firme.. (apreten un poquito) 15. Córtenlo cada 4 cm aproximadamente.. 16. Colocamos los rollos en una bandeja enmantequillada o con papel vegetal, y dejamos dentro del horno (SIN PRENDER) por una hora aproximadamente a que reposen y se pongan gorditos Luego de esa hora, enciendan el horno a 170ºC y horneen entre 12 y 15 minutos aproximadamente. Y estarán asi! Agregamos el melao del papelon que reservamos para el final (que por cierto se endureció y deben calentarlo un poco para que quede liquido de nuevo) y lo esparcimos sobre esta delicia! rallenle un poquito de queso y mas papelon.. y esto es todo amigos.. a comer este dulce tan rico de nuestra venezuela! Ver otra versión en Video