Goulash con spätzle

Goulash  Picar finamente 2 cebollas y rehogar en una sartén con 1 cucharada de manteca y 2 cucharadas de grasa de cerdo.
Retirar los excesos de grasa  250 gr de roast beef, luego cortar en bastones de 1 x 3 cm y pasar por 50 gr de harina.
En una cacerola caliente con manteca de cerdo y  dorar la carne.
Incorporar 1 cucharadad de extracto de tomate, sal, pimienta y mezclar.
Añadar las cebollas y prolongar la cocción durante 5 minutos más.
Agregar 50 gr de páprika, dejar cocinar unos minutos y retirar del fuego.
Spätzle
En un bols mezclr 1 huevo, 50 cc de agua gasificada y 50 cc de leche.
Incorporar 200 gr de harina, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta a gusto y terminar de mezclar hasta obtener una masa homogénea y ligera.
Cubrar con un film y dejar reposar en una heladera durante 20 minutos. 
Poner al fuego una olla grande llena de agua, agregar sal y esperar que hierva. Apoyar en la boca de la olla un colador con agujeros de buen diámetro (mínimo 8mm) y colocar la masa anterior allí empujando a través de los agujeros con el dorso de una cuchara.
Por último, una vez que todos los trozos de masa estén en la olla, esperar 2 minutos y retirar con espumadera.
Retirar no bien suban a la superficie y cortar la cocción en agua helada.
En una sartén derritir 50 gr de manteca y saltear los spätzle escurridos.
Agregar las hojas de tomillo, mezclar y retire del fuego
Presentación
En el centro de la fuente sirva el goulash y a un lado distribuir los spätzle.