Guarnición de arándanos y manzana

Muchas veces tenemos el problema de que no sabemos que poner de acompañamiento en platos de “fiesta”, tenemos invitados y no nos gusta poner lo de siempre: setas, arroz, patatas y cebolla....
Os presento una posible solución ya que queda muy vistoso por los colores, se puede emplear en cualquier estación del año y con ingredientes que también podemos disponer de ellos siempre. Espero os guste.
Ingredientes para 4 personas: 90 gr. de arándanos deshidratados unos piñones 100 cc. de coñac 4 manzanas un poco de mantequilla sal
Poner los arándanos con el coñac para que se hidraten, una media hora.
Pelar y trocear en dados pequeños las manzanas peladas y descorazonadas, saltearlas en una sartén con la  mantequilla hasta que se doren, unos 10 minutos.
Añadir los piñones y transcurridos unos 5 minutos verter los arándanos y el coñac, cocinar todo junto unos 8-10 minutos más. Rectificar de sal.
NOTA: Al cocinar  los ingredientes no removerlos pues se podrían deshacer las manzanas, aunque depende de la variedad que empleemos. ** Mejor saltear cogiendo la sartén por el mango  :-) y hacer movimientos de vaivén con ella.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.