Guisado de rape al curry rojo

Monkfish stew in red curry

La pasta de curry rojo o verde te permite crear platos con sabor intenso y algo picante en poco tiempo. Preparar una receta exótica y con ingredientes sencillos como este guisado de rape y patatas será coser y cantar con este producto.

Red or green curry paste allows you to create dishes with spicy and intense flavor very quickly. Prepare an exotic recipe with simple ingredients like this stew of monkfish and potatoes is really easy.

Receta

Ingredientes:
(Para tres personas)

400 gr de rape (en filete)
3 patatas
1 cucharada sopera de curry rojo
150 ml de leche de coco
150 ml de caldo de pescado (se puede preparar con una pastilla de caldo concentrado)
1 cebolla grande
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Perejil y coriandre fresco

Preparación:

1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Sofreír la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a transparente añadir el filete de rape cortado en trozos. Rehogarlo durante unos minutos.
3. Añadir el zumo de limón, la pasta de curry, la leche de coco y el caldo de pescado (yo he preparado el caldo con los restos del pescado y con algunas verduras, pero se puede preparar con una pastilla de caldo concentrado).
4. Pelar y cortan en dados grandes las patatas. Cocer durante 20 minutos a fuego lento tapado, removiendo de vez en cuando. Destapar, añadir perejil y coriandre picado, remover. Verificar si las patatas están cocidas pinchando con un tenedor. Cocer 5 minutos más si fuese necesario.
5. Mientras tanto cocer unas almejas o berberechos al vapor durante 10 minutos hasta que estén abiertos.
6. Servir el guisado de rape con curry, adornado con las almejas y de más perejíl y coriandre picado.

 

Recipe

Ingredients:
(For three persons)

400g of monkfish (fillet)
3 potatoes
1 tablespoon red curry
150 ml of coconut milk
150 ml fish broth (may be prepared with a concentrated bouillon cube)
1 large onion
Juice of half a lemon
Extra virgin olive oil
Parsley and fresh coriander

Directions:

1. Peel and finely chop the onion.
2. Saute onion in 3 tablespoons extra virgin olive oil. When the onion start being transparent add monkfish fillet cut into pieces. Cook for a few minutes.
3. Add the lemon juice, curry paste, coconut milk and fish stock (I have prepared the soup with fish and some vegetables, but you can prepare it with a concentrated bouillon cube).
4. Peel and cut into large dice potatoes. Cook for 20 minutes over low heat covered, stirring occasionally. Uncover, add chopped parsley and coriander, stir. Check if the potatoes are cooked pricking with a fork. Bake 5 minutes if necessary.
5. Meanwhile cook clams or cockles steamed for 10 minutes until they are open.
6. Serve curry monkfish stew, garnished with clams more parsley and chopped coriander.