Guiso con chipirones y bivaldos

Este tipo de guisos me encanta , tanto me da que sea con carne como con pescado... así con sus patatitas, su caldo, ..su pan ... una copita de cava , en mi caso, luego una buena tertulia si lo haces en fin de semana y ya es tocar el cielo... bueno, tocar el cielo no, pero casi. Que no os asuste la lista tan larga de ingredientes , todos ellos son muy comunes en casa, por tanto los vais poniendo encima del “mármol” de la cocina y manos a la obra.Y para que no se os olvide, os recuerdo que compréis pan, la salsa está deliciosa!!
Ingredientes para 4 personas:1kg. de chipirones limpios¾ Kg. de mejillones¾  kg. de almejas½ cebolla1 zanahoria½ pimiento verde italianounos guisantes3 patatas 100 cc. de vino blancosal, pimienta blancaunas hebras de azafrán1 ajo, perejilaceite de oliva virgen extra
Abrir los mejillones limpios en el microondas. Reservar el caldo colado. Desechar la valva vacía.
En una cazuela con aceite dorar la cebolla , la zanahoria, el ajo y el pimiento verde todo picado, salar y cocer unos 8 minutos.Añadimos los guisantes y ponemos las patatas a trozos, a poder ser chasqueadas, los chipirones limpios y troceados . Removemos bien el conjunto.
A los 5 minutos vertemos el vaso de vino blanco, el caldo de los mejillones reservado, un poco de sal, pimienta blanca y el azafrán . Tapar y a fuego lento lo dejamos unos 20 –25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
Añadir entonces las almejas y en cuanto se abran poner los mejillones reservados. 2 minutos todo junto y  espolvorear con perejil.
NOTA: Trocear los chipirones si es que son grandecitos, sino los podéis dejar enteros.** Para hacer los mejillones en el microondas  ponerlos limpios en un recipiente amplio, añadir unos 50cc. de agua, tapar y programar 3-4 minutos o hasta que se abran  todos (depende de la potencia).** Las almejas ponerlas al menos ½ hora con agua y sal en la nevera para que suelten la posible arena que puedan tener. ** Las patatas chasqueadas ayudan a ligar las salsa  por el almidón que sueltan.** Si resulta demasiado caldoso podéis aplastar con un tenedor un par de patatas y las añadís al guiso, remover bien y así se engordará el caldo.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.