Guiso de bonito con patatas

Esta receta está basada en el popular marmitako vasco. Le falta quizá algún ingrediente y le sobra quizá algún otro para serlo, así que he decidido llamarlo guiso de bonito con patatas para que los defensores de la cocina tradicional y la pureza de sus recetas no me lapiden. En todo caso es un plato muy rico, sano y nutritivo, muy fácil de elaborar y muy gratificante de comer. Y con esta primavera tan fresquita que padecemos resulta también muy apetecible.
Ingredientes para cuatro personas 750 gr de bonito 1 kg de patatas Una cebolla Un pimiento rojo Dos puerros Dos tomates Dos dientes de ajo Una guindilla 1/2 cucharadita de pimentón 1 l de caldo de pescado Un vaso de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva

• Troceamos el bonito en dados como de dos o tres centímetros, salpimentamos y reservamos.
• Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras en trozos más bien grandes y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite y un poco de sal.
• Rallamos los tomates y los reservamos
• Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos los ajos pelados y picados, el pimentón, el tomate y la guindilla sin semillas y cortada en aros. Mezclamos bien y dejamos rehogar un par de minutos más.
• Regamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Añadimos el caldo de pescado justo para cubrir las verduras, bajamos el fuego y dejamos hasta que las patatas estén tiernas sin que queden muy blandas.
• Agregamos el bonito, y dejamos hacer seis u ocho minutos.
• Comprobamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito antes de servir en cazuelitas individuales de barro.