Ya tengo publicadas varias recetas utilizando el melgacho o pintarroja. Su carne es suave y para quien no sienta especial predilección por el pescado, es uno de los que estoy segura le van a gustar muchísimo. Todo depende de como lo preparéis.
En mi blog encontraréis melgacho con vieiras y guiso de melgacho cocinado de la forma tradicional. En esta ocasión y utilizando la olla programable GM mod. E, lo he preparado poniendo todo en crudo y el resultado es fantástico, en tan solo 10 minutos de cocción. Al final del post, os dejo información sobre la olla, que iré ampliando en futuras recetas.
GUISO DE MELGACHO EN OLLA GM MOD. E
Ingrs. para 2 personas
1 melgacho de 1 kg aprox.
100 grs. de gambas peladas
3 patatas medianas
1 tomate maduro
1 cebolla pequeña
aceite
2 hojas de laurel
3 cucharadas de guisantes
1 vasito devino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
El melgacho lo cortamos en trozos grandes como de 6 cms. Le ponemos sal gruesa y reservamos.
En la cubeta de la olla, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sobre el aceite, colocamos la cebolla en juliana, la patata en trozos grandes y el tomate en gajos.
Sobre esta base, colocamos el pescado, las gambas y el perejil picado.
Por encima, los guisantes( de bote) una pizca de sal y el pimentón dulce. Cubrimos con un vasito de vino blanco.
Cubrimos la olla. Programamos el menú guiso a baja presión durante 10 minutos y a 140ºC.
Desvaporizamos y servimos. Y sin distorsionar en absoluto, el sabor suave del pescado.
En cada entrada que haga, utilizando la olla GM, mod. E, os iré poniendo alguna información para que os vayáis familiarizando con ella. Espero que os sea de utilidad.
LA OLLA Y SUS BOTONES (1ª PARTE)
El frontal de la olla GM está llena de luces y botones. A primera vista puede parecer complicado utilizarla y programarla. Nada más lejos de la realidad. Os explico para qué se utiliza cada botón.
Hora de comer +: Este botón se utiliza para añadir más tiempo de cocción o para programar las horas.Cancel - : Este botón se usa para ajustar menos tiempo de cocción o para programar los minutos. También para cancelar una acción.Presión (P) : Este botón se utiliza para ajustar la presión, una vez seleccionado el menú. Hay tres posibilidades; baja, media y alta. Para platos de cuchara (alta presión) para guisos (media) y para platos secos (baja).Temperatura (Tº) : En base a los ingredientes, menús y recetas, ajustaremos la temperatura. Hay menús que únicamente se pueden configurar en presión y temperatura, otros tan solo en presión o temperatura. Los menús “preconfigurados” no pueden ser ajustados ni en presión ni en temperatura.Cocina/Mantener caliente: Este botón se utiliza para seleccionar el comienzo del proceso de cocción o para mantener caliente la comida. Si lo pulsamos dos veces, se iniciará el proceso de recalentar.
Texto y fotografías:Pilar Martínez
© www.lacocinadelechuza.com
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