Revista Cocina

Guiso de salmón con patatas olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Esta receta , se la dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Inma Gómez Rufaza, me pidió un guiso de salmón con patatas y ahí está. A mi marido, que le chifla ese pescado, le ha encantado! Con olla GM.
Guiso de salmón con patatas Ana Sevilla olla GM
Guiso de salmón con patatas olla GM
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Guiso de salmón con patatas olla GM
Ingredientes:
-300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta negra molida
-eneldo seco
-200 gr. cebolla
-30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos)
- aceite
-azafrán molido
-600 gr. patatas chascadas
-60 gr. vino blanco
-caldo pescado
-1 hojal laurel
Preparación:
1- Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorar eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo).
2- Picar la cebolla y ajos, bien menuditos. Pochar en menú freír con un poco de aceite, hasta que esté blando.
3- Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
4- Cancelar menú, cubrir con caldo y hoja de laurel, válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.
5- Despresurizar, rectificar de sal, agregar el salmón, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, media presión. Dejar que despresurice sólo, así se termina de hacer el pescado y servir, espolvoreado de eneldo.
Guiso de salmón con patatas olla GM
Quitar piel y espinas
Guiso de salmón con patatas olla GM
Trocear y salpimentar
Guiso de salmón con patatas olla GM
Yo hago el caldo con la piel y lo cuelo y reservo
Guiso de salmón con patatas olla GM
Hacemos el sofrito
Guiso de salmón con patatas olla GM
Sofreir un poco las patatas, azafrán y vino blanco
Guiso de salmón con patatas olla GM
Remover bien para que se mezclen los sabores
Guiso de salmón con patatas olla GM
Cubrir con el caldo
Guiso de salmón con patatas olla GM
Ya cocidas las patatas
Guiso de salmón con patatas olla GM
Añadir el salmón
Guiso de salmón con patatas olla GM
Ya reposado, umm, que aroma!!
Guiso de salmón con patatas olla GM
Un plato de cuchareo sano, en un tris!!
Guiso de salmón con patatas olla GM
Si os gusta el salmón, este plato os entusiasmará!


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