Habas tiernas guisadas

He cogido unas habas muy tiernas de mi huerto este fin de semana. Y estaba entre hacer una tortilla o en guiso y me he decantado por esto último, por el fresquito que hace, que apetece algo caliente y de cuchara.Así que las he preparado aprovechando restos de la nevera: bacon a tiras, unas rodajas de lomo embuchado, butifarra negra.


Ingredientes:
Habas tiernas.
Bacon en tiras o trozos.
Unas rodajas de lomo embuchado o curado.
Un trozo de butifarra negra.
2 o 3 tomate maduros rallados o tomate triturado.
2 o 3 cebolletas tiernas.
2 dientes de ajo.
Unas hojas de menta.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Saltear con un hilo de aceite el bacon, sacar y reservar. en el mismo aceite marcar la butifarra a trocitos, y a continuación el lomo. Sacar y reservar.

Limpiar y picar las cebolletas y pochar con el anterior aceite sobrante. Añadir los dientes de ajos picados y dar unas vueltas.

Agregar el tomate rallado y dejar que se sofría a fuego bajo.Lavar y picar pequeñas las habas. Poner a dar un hervor con una pizca de sal, durante 10 o 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.

Una vez listo el sofrito, añadir las habas, el resto de embutidos y unas hojas de menta.Dejar cocer otros 15 minutos más a fuego medio-bajo.Servir seguidamente.
Observaciones:Se pueden preparar más caldosas, añadiendo agua de la cocción al gusto.Se puede añadir otros tipos de embutidos como morcilla, tacos de jamón...

Espero que os guste este plato de habas y de aprovechamiento!