Habichuelas con alcachofas y nabo

Este plato, tiene todos los ingredientes de nuestra huerta. Son unas legumbres con verduras, que ya van apeteciendo los guisos de cuchara, y éste es uno de ellos.

Ingredientes:
300 gr de habichuelas (puestas a remojo la noche anterior)2 alcachofasun naboun manojo de ajos tiernosuna cebolla pequeñaun tomateaceite, sal1/2 cucharadita de pimentónazafrán

Preparación:
Ponemos las habichuelas en la olla donde las vayamos a cocinar, con el nabo pelado y cortado a cuadraditos, cubiertas con agua.Limpiamos las alcachofas y las cortamos por la mitad, los ajos tiernos, limpios y troceados, la cebolla picada y el tomate rallado.En una sartén con aceite a calentar y freímos las alcachofas y las echamos a la olla, los ajos tiernos, la cebolla y cuando esto está dorado le añadimos el tomate triturado. Cuando ya está todo frito y fuera del fuego le añadimos el pimentón. Este sofrito lo incorporamos a la olla con un poco de azafrán y sal, y ponemos la olla al fuego.

Si es en olla rápida le damos 15 minutos, si es en olla normal le damos una hora más o menos añadiendo un poco más de agua.

Con este plato de suculento potaje, un buen vaso de vino tinto con cuerpo (crianza/reserva), viene de maravilla.Si lo deseas puedes mirar otras recetas de segundos platos entrando aquí. Pero si lo que necesitas es mirar recetas variadas, en este índice las encontrarás agrupadas y colocadas por orden alfabético.