Hallacas

Así preparamos las hallacas en casa (mejor dicho.. así las prepara mi suegri) . Los ingredientes que doy rinden para unas 30 aproximadamente. Espero que les gusten. Aquí voy:

Vamos por partes: El guiso, la masa, los aliños, las hojas, los adornos.

Ingredientes para el Guiso:

• 2kg de Pulpa Negra
• 3 Pechugas de Pollo
• 300 gr de tocino

Ingredientes para el Aliño:

• 2 Pimentones
• 3 cebollines
• 2 cebollas
• 1 Ajo Porro
• 5 Aji dulces
• 4 Dientes de Ajo.
• Alcaparra

Preparación de las Hallacas:

Primero sancochamos las pechugas de pollo con un poquito de sal, pimienta, una cebolla, un pedacito de pimentón, y dos dientes de ajo. Después que estén sancochadas se retiran de la olla y se pican en cuadritos chiquitos. (reservar el caldo porque lo usaremos para la masa)
Picamos chiquitico todos estos aliños (tener a mano alcaparras)
Picamos la carne en trocitos pequeños y la metemos en la cacerola con un poquito de aceite y los aliños que hemos licuado. Agregamos adobo, sal, pimienta, salsa inglesa, un cubito de carne. Cocinamos la carne por unos 10 minutos y luego agregamos el pollo picadito y el tocino.
Agregamos 2 cucharadas de Alcaparras y se dejamos cocinar de 30 a 45 min aproximadamente hasta que el guiso quede jugoso.

Para la masa, 2 paquetes de harina pan, mezclados con el agua que quedó del hervido del pollo, agregamos un poquito más de sal.
Para darle color a la masa, calentamos taza y media de aceite y agregamos 4 cucharadas de onoto. Colamos y agregamos una taza de esta mezcla a la masa y la media taza la reservamos para cuando
Las hojas: Comprar aproximadamente 1 kg y medio o dos de hojas de Plátano. Les quitamos la vena gruesa de la orilla y la cortamos en recuadros de 30 x 30 cm y otras pequeñas de 20 x 20 cm (por cada hallaca) Las lavamos secamos con un paño de cocina limpio.
Para los adornos
Aceitunas
Alcaparras
Pasitas
Cebollas picadas en rueditas
pimentón picado en tiras.
Ok Aquí vamos: Hacemos varias bolitas de masa y vamos armándolas de la siguiente manera: Colocamos un pedazo grande de hoja (30 x 30) y lo engrasamos con un poco de la mezcla. Tomamos una bolita de masa y la aplastamos con la manos hasta que quede una circunferencia como de 1/2 cm de espesor.
Agregamos en el centro el guiso (que no esté caliente) y luego los adornos. (una tira de pimentón, las alcaparras, las aceitunas, las pasitas etc.)

Doblamos las dos partes de la hoja de tal forma que la masa cubra el relleno y luego unimos los bordes y doblamos creando un pliegue y luego doblamos los extremos hacia adentro para que quede bien cerrado. Envolvemos ahora con la hoja mas pequeñita (20 x 20 cm) y amarramos con pabilo (para 30 hallacas basta un rollo pequeño)
Ponemos a hervir una olla grande de agua, y cuando ya tengamos varias hallacas armadas las introducimos y cocinamos por 1 hora aproximadamente. Las sacamos, dejamos que se escurran y listo!.

Luego que estén frias las puedes guardar en el freezer o en la nevera y para calentarlas lo hacemos en una ollita con agua hirviendo de 15 a 20 min, escurrimos y servimos. Otros les quitan las hojas y las meten en el microondas pero a mi particularmente no me gusta.
Espero que les queden ricas y que tengan una Feliz Navidad y un año nuevo lleno de muchas cosas buenas para todos!