Hamburguesa Casera de Cerdo Marinado

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Su textura granulada, pero suave, con una intensidad de sabor medio, la hace ideal para acompañar una hamburguesa.

Ingredientes

• 1 Kg de Carne recién picada de Cerdo ibérico
• 1 cucharada de mostaza vieja
• 1/3 cucharadita de sal
• 1/4 de tallo de Apio
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 1/3 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo italiano
• 1 puñado de hojas de espinacas frescas
• 1 Huevo
• Mostaza antigua
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 10 lonchas de queso
• 11 lonchas de pepinillos dulces
• 1 puñado de hojas de lechuga
• 5 panecillos

Preparación

En primer lugar picamos en juliana el apio, la zanahoria, el pimiento rojo italiano, un cuarto de cebolla, las espinacas, 1 pepinillo dulce y reservamos.
Picamos el perejil y reservamos junto a las verduras.

En un bol grande batimos un huevo y mezclamos la carne picada de cerdo, la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento rojo italiano, las espinacas, el pepinillo dulce, la sal, la cucharadita de mostaza vieja y el perejil hasta que se combinen bien. No
hay que presar demasiado, para que la carne no se quede dura.

Nota: Si no vamos a hacer inmediatamente las hamburguesas, podemos tapar el bol con film transparente y dejamos reposar la carne en el frigorífico.

Dividimos la carne en cuatro porciones y formamos las tortas, sin presionar demasiado y dándoles un grosor uniforme. Usando el dedo pulgar hacemos un hoyuelo en el centro de la hamburguesa, con esto conseguiremos que no se abombe ni encoja.
Suavizamos las grietas con los dedos, manteniendo la forma plana de la hamburguesa mientras se cocina.

Precalentamos la plancha a fuego alto y cuando haya cogido la temperatura adecuada lo bajamos a fuego medio.

Añadimos las hamburguesas y las cocinamos hasta que se forme una corteza en la parte inferior, unos
2-3 minutos y le damos la vuelta, agregamos dos lonchas de queso a cada torta, y cocinamos por el otro lado otros 2-3 minutos para que la carne este en su punto.

Retiramos las hamburguesas con una pala para fritos metálica y las trasladamos a un plato.

Las dejamos reposar durante unos minutos y luego las añadimos a los panecillos.

Decoramos las hamburguesas con las hojas de lechuga, tomate, cebolla, pepinillos dulces y las servimos inmediatamente, con una guarnición de patatas de lujo Patatas caseras de Lujo.

¿Qué os parece la receta?

Podéis darme vuestra opinión en la sección de comentarios.