Me resisto casi siempre a hacer la hamburguesa diríamos clásica, con cebolla, tomate, ... siempre me gusta variar, lo podéis ver en las recetas que he publicado de hamburguesa (aquí)
Como dicen, en la variación está el gusto y a esta hamburguesa le he añadido aguacate, mozzarella, espárragos y un aliño con avellanas.
Ingredientes para 2 personas:
2 hamburguesas de ternera ecológica
Sal, aceite de oliva virgen extra
Aplastar la pulpa de aguacate con un tenedor, rociar con un poco de limón, mezclar bien y reservar.
Hacer en la plancha las hamburguesas y las puntas de los espárragos.
Cortar en rodajas la mozzarella.
Abrir el panecillo y tostar las dos partes.
Hacer el aceite de avellanas poniendo en un vaso para bair las avellanas y unos 50-60 cc. de aceite, barir bien. Reservar.
Montar la hamburguesa poniendo sobre una parte del pan un poco de aguacate, encima la hamburguesa, la loncha de mozzarella y dos espárragos, rociando el conjunto con el aceite de avellana.
Colocar la otra parte del panecillo y servir juntocon el aceite de avellanas y la pasta del aguacate en recipientes aparte.
El aguacate se rocía con el limón para que no se ennegrezca al oxidarse.
** La cocción de la hamburguesa y de los espárragos a vuestro gusto.
** No es necesariamente comerlo muy caliente, templado también queda sabroso.
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