Me regalaron una piña de romanesco ecológica grande, hermosa y justo aquellos días estaba previsto que a medio día comiera sola, así que me dije: " un día te la comes al vapor y con la que quede haces algo... ya se te ocurrirá alguna cosa".
Dicho y hecho, la cociné toda al vapor, la dejé al dente, que es como me gusta, la que sobró la puse en un tupper y a la nevera a esperar un buen destino.
Y el destino no estaba muy lejos ya que al día siguiente pensé en utilizarla para la cena.
Os cuento la receta.
Ingredientes para 3-4 personas:
200 gr de romanesco cocida
3 c/s de queso cheedar rallado
1 c/s de almendra laminada
Aceite de oliva virgen extra
Con un tenedor aplastamos un poco el romanesco, le añadimos un huevo batido, el queso, el pan rallado, salpimentar al gusto y se mezcla todo formando una masa homogénea.
Añadir ahora la almendra laminada integrándola a la masa.
Formar hamburguesas no demasiado grandes, cocinarlas a la plancha con unas gotas de aceite y dorarlas por ambos lados.
: Se puede hacer con coliflor y/o brócoli.
** Acompañar de una ensalada de lechugas variadas.
** Tres o cuatro comensales dependiendo de si se consumen para comida o bien en la cena.
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