Harina para cupcakes : ¿cuál debo usar?

Es muy común encontrar cientos, miles de recetas en internet pero ninguna nos especifica que harina debemos emplear. La harina es un elemento clave a la hora de preparar estos deliciosos pedazos de pastel, por ello hoy os desvelamos ¿cuál es la harina más adecuada para la elaboración de cupcakes? y lo más importante, ¿el por que?Simplificadamente y para que todos lo entendamos, la harina se obtiene de la molienda gradual y sistemática de granos de trigo. El nivel de proteína que contiene es lo que define la calidad y el uso que le vamos a dar. Entonces, clasificamos la harina según su cantidad de proteínas en : · Harina duras Comprenden del 10% al 13% de proteínas· Harinas blandas Comprenden del 7,5% al 10 % de proteínas  ¿PARA QUE SE USAN LAS HARINAS DURAS? Contienen un alto porcentaje de proteínas y se utiliza para el pan ¿Por que? Porque facilitan la formación de un gluten elástico, aportan una buena retención de gas en el horneado y tiene una muy buena tolerancia a la fermetanción ; dando como resultado un pan con una miga y un volumen excelentes.  ¿PARA QUE SE USAN LAS HARINAS BLANDAS?Contienen menor cantidad de proteínas y se utilizan para galletas, bizcochos y tartas , es decir, las que debemos utilizar para que nuestros cupcakes tengan una consistencia óptima.  ¿Por que? Porque facilitan la formación de un gluten débil , sin elasticidad y no retienen bien el gas. Características idóneas para dar la consistencia requerida de este tipo de dulces.  Y ahora imagino que os preguntaréis... todo esto esta genial, pero claro, voy al supermercado y ¿QUE HARINA ELIGO?Actualmente, por cuestiones de marketing y facilitar las cosas al consumidor encontramos gran variedad de preparados de harina: harina para bizcochos, harina para cocinar, harina para pan...Nuestro consejo es que os centréis en la harina de trigo corriente y os toméis un minuto para leer su composición nutricional . Comprobad que la cantidad de proteínas que contiene esta en el rango de 7,5% al 10%  y al carro ! Ahora, cotillearnos ¿os ha resultado útil esta información? ¿cuál es la marca de harina que mejor os funciona a vosotros? ¿soléis utilizar preparados? ¡ Click y encarga cupcakes para tu fiesta u evento en Vigo !