Helado de aceite de oliva virgen extra AOVE

La receta de hoy te va a sorprender y puede que no la hayas probado nunca, se trata de un helado de aceite de oliva virgen extra o lo que es lo mismo, de AOVE.

El aceite de oliva virgen extra eleva los niveles de colesterol bueno, disminuye el colesterol malo y nos aporta antioxidantes naturales, por lo que es un producto natural y muy saludable.

Ya comenté en un post anterior los ingredientes que no deben faltar para preparar un helado en casa y que nos salga muy cremoso y rico. Si no lo pudiste leer aquí tienes el enlace: Ingredientes y consejos para hacer helados caseros.

Para preparar este helado de aceite de oliva no necesitas una heladera, si la tienes genial, pero si no es el caso no es problema. Siguiendo los pasos que más abajo explico te saldrá igual de cremoso.

Puedes formar unas bolas y servir este helado en un bol con fruta fresca, con algún fruto seco, con un poco de chocolate fundido, etc...También puedes utilizarlo como relleno para unos helados de palo y cubrirlo con chocolate quedando así como el típico helado Magnum, pero mucho más saludable. Incluso puedes servirlo como he hecho yo, junto a una crema de melón y pepino con menta y pistachos.

Para consumirlo es aconsejable que saques el helado del congelador una media hora antes, porque estará muy duro. El congelador de casa suele estar a -21º pero los helados suelen servirse y estar en su punto sobre los -12 ºC, por esa razón debe templarse un poco antes de consumir.

Hacer helado en casa sin heladera

Yo lo que hago es pasar la mezcla a un tupper de cristal que se pueda congelar, lo meto en el congelador durante una hora aproximadamente. Pasado ese tiempo lo saco, lo remuevo con unas varillas para introducir aire a la mezcla y lo vuelvo a congelar. Realizo este mismo paso 3-4 veces con un espacio de 45 minutos aprox. Haciendo esto evitamos que se cristalice y quede mucho más cremoso, créeme vale la pena el esfuerzo.

Para elaborar este helado de aceite de oliva virgen extra utilizo azúcar invertido, lo puedes comprar en una tienda especializada en pastelería o prepararlo en casa. Si decides hacerlo, abajo te explico qué ingredientes necesitas para preparar azúcar invertido, es muy sencillo.

¡Vamos allá con la receta de helado de AOVE!

Receta de helado casero de AOVE

Para preparar el azúcar invertido: Elaboración del azúcar invertido:

-Lleva a ebullición 150 ml de agua, retira del fuego y añade el azúcar. Cuando se haya disuelto añade el ácido cítrico, el sobre que es blanco.

-Pasamos la mezcla a otro recipiente y dejamos enfriar. Cuando esté a 50ºC añadimos el bicarbonato sódico, el sobre morado. Removemos bien, se formará una espuma blanca que a medida que enfríe irá desapareciendo y quedará transparente como con burbujas.

-Guarda el azúcar invertido que te sobre de esta elaboración en un bote de cristal o recipiente hermético, y guárdalo en la nevera. Se conserva en perfecto estado varios meses.

Elaboración del helado de Aceite de oliva o AOVE:

-Pon los yogures en un bol grande junto con el azúcar invertido, bate con una batidora de mano hasta que la mezcla coja cuerpo.

-Añade en hilo fino el AOVE sin dejar de batir, como si fuésemos a montar una mayonesa.

-Cuando el aceite esté bien integrado en la mezcla y ésta quede bien emulsionada, la pasamos a un recipiente apto para congelador. Y como he explicado antes, deja congelar durante una hora y remueve con una varilla, repite la acción unas 2-3 veces cada 45 minutos y conseguirás un helado casero con una textura cremosa y espectacular.

Esta receta de helado casero de AOVE es una versión del chef Jesús Sanabria.

Aquí tienes una receta de helado muy fácil, menos elaborada pero igualmente riquísima, como es es el helado de fresa sin heladera.

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