Helado de frambuesas

Reservamos 5 o 6 frambuesas para decorar, montamos 200 ml de nata con 60 gr de azúcar. Batimos uno de los envases de frambuesas en un baso batidor, les añadimos una cucharadita de azúcar y otra de agua, volvemos a batir y las añadimos a la nata bien coladas. Con ayuda de una lengua de cocina vamos incorporando el batido de frambuesas hasta que quedan bien mezclado. Cogemos un molde que nos quepa en el congelador y que nos sea cómodo para mas tarde poder removerlo, y vertemos la mezcla en el. Introducimos en el congelador y lo removeremos cada 30 minutos durante 2-3 horas para que no se nos formen cristales de hielo y quede lo mas cremoso posible.

En la ultima vez que lo removamos, cogeremos un molde alargado (tipo de pan de molde) y colocaremos un film transparente en el molde a lo ancho y que sobresalga por los dos lados, y pondremos en este nuestro helado. Con ayuda de una cuchara repartiremos bien el helado par que llegue bien a los extremos, y lo volveremos a introducir en el congelador. Ahora nos pondremos con la segunda parte de helado mientras la anterior se va endureciendo, en un bol montamos las claras y en otro los 200 ml restante de nata con los 60 gr de azúcar, añadimos las claras montadas a la nata montada y con movimientos envolventes iremos incorporando el uno al otro.

En un cuenco pequeño machacaremos con ayuda de un tenedor el otro envase de frambuesas con una cucharadita de azúcar, incorporamos estas las mezcla de claras y nata y mezclamos todo. Vertemos el contenido en el recipiente que nos ha quedado libre del helado anterior y lo introducimos en el congelador y volvemos a repetir el proceso del helado anterior removiendo cada 30 minutos. De nuevo la ultima vez que tengamos que remover ya añadiremos el helado al recipiente donde tenemos la otra capa, alisaremos con ayuda de una cuchara, taparemos con el sobrante del film y lo introducimos en el congelador, pasadas 3 horas lo tendremos listo para comer.