Helados y Postres Helados

Esta vez definiremos algunas variaciones de Helados y postres helados. Puede resultar muy útil esta información para saber diferenciar correctamente lo que estamos preparando a la hora de realizar nuestras recetas preferidas de postres.
Además, este tipo de conocimiento nunca viene mal cuando se trata de explicar qué le ofrecemos a nuestros comensales.

Charlottes

Originalmente estos postres, clásicos de la cocina francesa, tuvieron como principales ingredientes pan y frutas.
Hoy se da el nombre de Charlotte a los postres compuestos por una preparación de frutas o cremas revestidas con un tipo de preparación, bizcochos o galletitas, que sustituen el pan de otras épocas. Aunque en algunas Charlottes aún se emplea.

Mousses o Espumas

Son cremas muy espumosas que, bien heladas pero sin congelar, se sirven en cremeras o se moldean (con la adición de gelatina).
En el primer caso se coloca el recipiente que contiene la mousse sobre otro que contenga hielo picado, muchas veces coloreado para que tenga mejor presentación.

Parfaits

Son postres helados, muy finos y livianos, hechos a base de crema de leche, yemas, almíbar, con distintos sabores. Su nombre traducido "perfecto", dice de su sabor exquisito sin necesidad de más palabras.

Bavarois

Son postres helados a base de crema de leche, yemas, almíbar, o leche, o jugos de frutas, con claras batidas a punto de nieve o sin ellas. Y fundamentalmente, gelatina en polvo o cola de pescado, indispensable para moldearlos.Esta receta fue publicada primero en Recetas Dominicanas