Hervido valenciano

Hoy os traigo una receta muy sencilla pero muy rica, preparo muchas clases de verduras hervidas sobre todo para las cenas, pero esta combinación es la que más les gusta a mis hijas y a mí, me la enseñó una Valenciana y me encantó. Acompañado de unas croquetas, pollo empanado, unos san jacobos, etc.El otro día escuché que está comprobado que los niños se comen mejor la verdura si está al dente (en su punto) ni muy hecha, ni cruda, algo que realmente me parece lógico, los niños no son tontos y una verdura pasada y aguada no está igual de rica, ¿o no?. 

-4 patatas o 1 por persona
-3 zanahorias grandes
-400 g de judías verdes o bachoqueta
-1 cebolla grande
-sal
-aceite y vinagre para aliñar
 En primer lugar lavamos y pelamos las patatas, las zanahorias y la judías verdes quitándole la hebra lateral  
troceamos las verduras, ponemos en una olla, cubrimos con agua y un puñado de sal
  
ponemos al fuego y cuando rompa a hervir dejamos unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Servir aliñada con aceite y vinagre. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.