Higos rellenos de feta

Recuerdo  que cuando era pequeña al lado de mi casa había una higuera, al pie de ella solía peinarme mi abuela, sentadas las dos , ella haciéndome las trenzas, yo comiendo los higos morados dulces y riquísimos. Cuando veo  esa fruta siempre pienso en esa estampa tan familiar, no lo puedo evitar. 
Pero los higos no hace falta comerlos solos no, se pueden hacer muchas cosas con ellos: canapés (aquí),   mermeladas (aquí), ,   helados (aquí) ,ensaladas (aquí) ,  gratinados (aquí).
Hoy os los presento rellenos y como entrante quedan muy bien, vistosos, ricos, diferentes. Vamos con ellos.

Ingredientes para 4 personas: 8 higos 150-200 gr. de queso feta 3 c/s de almendras troceadas un poco de romero fresco pimienta negra aceite de oliva virgen extra
Lava, secar y cortar el casquete superior a los higos; vaciarlos con ayuda de una cucharilla reservando la pulpa.
Aplastar con un tenedor gran parte del queso feta, mezclarlo con las almendras troceadas, la pulpa reservada de los higos y una pizca de romero fresco picadito.
Rellenar con esa mezcla los higos, colocar encima un trozo de queso feta, rociar con aceite y ponerles el casquete .
Introducir en horno precalentado a 180º  durante unos 10 minutos. Regar con el jugo que han soltado y servir.
NOTA: Ir con cuidado al vaciar los higos , que no se rompan. ** Las almendras pueden ser tostadas o crudas, lo importante es que estén troceadas pequeñas. ** Los higos que no sean muy maduros  ya que  no aguantarían la cocción. ** Escoged los de piel morada son idóneos para esta preparación.
Celíacos: aseguraros bien de que  todos los ingredientes sean sin gluten.