Huevos a la flamenca

Vamos hoy con un clásico, unos HUEVOS A LA FLAMENCA, un completísimo plato muy típico por esta zona. Una receta sencilla y deliciosa que, como la mayoría de recetas, tienen innumerables versiones.
Lo que si esta claro que entre sus ingredientes no pueden faltar los Huevos (ya que se perdería el nombre...) y el tomate frito, lo demás puede ser modificado por cada uno.
La versión  más extendida lleva guisantes, patatas y chorizo y esta es la que os presento yo, aunque mi hija quería también jamón, así que le añadí unos taquitos de jamón también.
Para la elaboración tradicional hay que preparar el sofrito de tomate casero, pero hoy he flojeado un poco y he comprado el tomate ya preparado con la cebolla, también podéis poner tomate frito, pero mejor que sea estilo casero, con sus "tropezones".
Lo suyo es presentarlo en cazuelitas  de barro individuales, pero si no tenéis, los podéis servir en una fuente apta para horno y hacerlos todos juntos.




El sofrito de tomate es importante,  yo en esta ocasión lo he hecho  con tomate triturado de lata, pero podéis hacerlo con tamate natural, o si queréis ahorrar tiempo, podéis hacerlo con tomate frito.



Vamos a la receta.....



Ingredientes:



HuevosPatatasTomateCebollaGuisantes congelados o de lataChorizoJamón (opcional)Aceite

1. - Lo primero que haremos será el sofrito de tomate, el que tenía en casa ya venía con la cebolla, así que lo puse a fuego medio, para que se hiciera poco a poco junto con los guisantes, que eran congelados. O bien podéis cocer los guisantes en agua aparte.



2. - Mientras se hace el tomate, cortamos las patatas en dados y las freímos.

3. - Cortamos el chorizo en taquitos y se lo añadimos al tomate cuando ya esté casi listo y lo removemos.

4. - Encendemos el horno a 180º y montamos las cazuelas, ponemos en el fondo las patatas fritas.

5. - Le echamos por encima el tomate, si queréis podéis removerlo para mezclarlo con las patatas o dejarlo tal cual.

6. - Hacemos un hueco para los huevos. Y cascamos los huevos en cada hueco.

7. - Y lo metemos en el horno aproximadamente unos 5  minutos, o hasta que estén a nuestro gusto.

Y servimos inmediatamente.Un señor plato!!!!!Alguien quiere??????