Huevos Benedictine

Ingredientes (2 personas): 2 huevos 2 rebanadas de jamón 1 rebanada de pan  1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de Mantequilla 1/2 cucharadita de jugo de limón 1 pizca de sal y pimienta Para la salsa holandesa: Funde la mantequilla en una olla pequeña, agrégale unas gotas de limón, una cucharadita de agua y la yema de 1  huevo, y la pizca de sal y pimienta revuelve hasta que quede homogénea. Por otro lado, hay que escalfar el huevo:  Para ésto colocalo con cuidado sin la cáscara en una olla con agua y la cucharada de vinagre y cocinalo por 3 minutos aproximadamente.. luego sacarlo con cuidado para que no se rompa Pon a tostar la rebanada de pan, (la receta original lleva pan de muffins) y armalo: colocale el jamón, el huevo escalfado y báñalo con la salsa holandesa   La historia de los huevos es un misterio. Lo que parecería es que están basados en una preparación francesa renacentista llamada “œufs bénédictine”, consistente de un pan frito untado con “brandade” (un puré de bacalao salado y papas) con un huevo escalfado y bañado con salsa holandesa. Además, parecería que todos están de acuerdo en que los huevos como los conocemos el día de hoy se inventaron en la ciudad de Nueva York. Hay varias historias. La primera cuenta como a finales del siglo pasado la Sra. LeGrand Benedict (esposa de un gran finacista llamado LeGrand Benedict), cansada del menú de Delmonico’s, le pidió al maître d’ (capitán) que le pida al chef que le prepare algo diferente. Al preguntarle el capitán a la Sra. si tendría alguna sugerencia comenta que le gustarían unos huevos escalfados con una lonja de jamón, salsa holandesa y ralladura de trufa. La segunda se la atribuye al Sr. Commodore E.C. Benedict, un banquero que murió en 1920. La tercera, la cual ha sido más documentada, cuenta que el Sr. Lemuel Benedict en 1894, un banquero retirado de Wall Street y cliente asiduo del restaurante del hotel Waldorf, tras una noche de parranda le pide al capitán Oscar Tschirky que le prepare un pan tostado con mantequilla, huevos escalfados con tocino crujiente y bañados de salsa holandesa. Después el capitán decide hacer sus propios experimentos y sustituye el pan por el “english muffin” y el tocino por el jamón.