Huevos con pisto manchego

cocinatelotuHuevos con pisto manchegoReceta tradicional manchega.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 40min (40 min)Origen: EspañaIngredientes para 4 persona/s :

• 4 huevo/s
• 1 pimientos verde
• 1 pimientos rojos
• 2 calabacín/es
• 1 berenjena/s
• 1 cebolla/s
• 2 diente/s de ajo
• 1 tomate/s
• 4 berenjena/s de almagro
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Lavamos y picamos finamente los pimientos, un calabacín, la berenjena, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.


• Los rehogamos a fuego medio hasta que todo esté bien rehogado y tierno, echamos sal y pimienta y apartamos.


• Separamos las claras y las yemas. Por un lado cocemos a la plancha las claras y reservamos las yemas.


• Cortamos al medio las Berenjenas de Almagro encurtidas. Cortamos longitudinalmente el calabacín y lo pasamos por la plancha hasta que dore ligeramente.


• Para el montaje del plato, rellenamos las claras a la plancha con el pisto, aliñamos la yema con parte del caldo resultante.

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