Huevos en cesta de tomate

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 tomates maduros y hermosos
• jamón serrano picado
• queso curado en lascas o del que más os guste o tengáis a mano
• sal, pimienta y orégano
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• papel de plata

Preparación

1. Quitar la tapa a los tomates y vaciarlos, la pulpa se puede reservar para un sofrito.

2. Salar los tomate y dejar en un plato boca abajo para que suelten el máximo de agua, dejar así 15 minutos.

3. Poner derechos los tomate y salpimentar. Introducir en cada tomate un puñadito de taquitos de jamón serrano y unas lascas de queso curado, cascar encima un huevo y aderezar con orégano y un chorro de AOVE. Poner cada tomate en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver y hacer un paquete con cada tomate, introducir los paquetes en la cubeta de la olla programable y programar 20 minutos en menú manual, válvula cerrada.

4. Precalentar el horno a 200º, bajar a 180º y poner los paquetes preparados con el papel de aluminio en una fuente apta para horno, hornear 35 minutos.

5. Cuando acabe el tiempo, sacar de los paquetes (ojito que quema) y servir adornados con perejil picado.

Sobre la autora:

Manuela nació en Madrid, está casada y tiene dos hojas. Su madre le enseñó que el ingrediente principal de todas las recetas es el cariño, ya que sin él nada estará bueno. En su blog http://siemprequevuelvesacasa-magon.es podréis encontrar todo tipo de recetas.