Huevos rellenos a la bella Aurora

Ingredientes
5 huevos cocidos.
1 lata de bonito en escabeche.
2  cucharadas de mayonesa.
50 gr de cebolla .
2 cucharadas de mantequilla
50 gr de harina
600 ml de leche .
1 yema de huevo .
3 cucharadas de tomate frito.
Un poco de nuez moscada .
Sal.
50 gr de queso parmesano rallado.
Preparamos la salsa Bella Aurora, rallamos la cebolla.
Echamos en el vaso de la TH la cebolla junto con la mantequilla, (puedes sustituir por aceite) y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Echamos la leche, y un poco de sal,  mezcla 10 segundos en velocidad 6.
Programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 4.  cuando pasen 6 minutos le añadimos la ralladura de la nuez moscada, dejamos que siga cociendo, el minuto que falta.
Apagamos la temperatura, y en velocidad 2 sin parar añadimos el tomate frito, y la yema dejamos unos segundo y retiramos el vaso de la peana, probamos de sal.
Si hacemos la bechamel en un cacerola o sartén, cuando esté terminada le añadimos el tomate frito, y mezclamos bien. Ver la Receta
Partimos los huevos por la mitad, sacamos la yemas, procurando de no romper las claras, y reservamos, Escurrimos el bonito en escabeche, lo aplastamos con un tenedor.
Añadimos las yemas, y mezclamos con el bonito, también aplastando con el tenedor el bonito.
Untamos con un poco de aceite, el recipiente en que vamos a gratinar  los huevos.
Rellenamos las claras, con el relleno que hemos preparado, las dejamos con un poco de copete, y cubrimos con la salsa la bella Aurora.
Rallamos queso parmesano, cubriendo toda la salsa
Llevamos al horno a 180º hasta que se funda el queso y veamos que esta dorado.

Un plato que es económico, que en la mesa triunfas con el.

Espero que te guste, seguro que lo vas hacer mas de una vez¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
Adita